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中国十大名茶的冲泡方法  

2015-03-25 00:33:47|  分类: 闲闲堂茶话 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国十大名茶的冲泡方法 - zhoujinping67 - 石竹斋

我国饮茶历史悠久,茶叶品种更是多样,而关于十大名茶之论,更是各执一词。所以今天小尚所选的十大名茶,不仅取其名,更取其类,从而让您得以触类旁通,从一名茶,熟悉一类名茶。简单说,看完这篇文章,中国的茶,您就都会泡了。

 
中国十大名茶的冲泡方法 - zhoujinping67 - 石竹斋

铁观音第一

铁观音素有“茶王”之称,其条索肥壮紧结,卷紧而重实,一经冲泡,香气醇厚,干爽生津。因而古人有诗赞铁观音“绿叶红镶边,七泡有余香”。

【冲泡方法】

温杯:把水烧开,铁观音要用沸水冲泡,用烧开的水温杯。
洗茶:取7-8g茶叶放入盖碗中。加水洗茶,洗茶速度要快,不求泡出茶味。
泡茶:倒掉洗茶的水,沿着盖碗壁沿四周,将开水注入。用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
出汤:冲泡3-4秒之后即可出汤,铁观音讲究茶汤分离。

 
中国十大名茶的冲泡方法 - zhoujinping67 - 石竹斋

碧螺春第二

碧螺春属绿茶,其色泽银绿,翠碧诱人,冲泡时香气清爽持久,汤色嫩绿明亮,饮之则滋味鲜爽味醇,难以忘怀。堪称色香味俱全。

【冲泡方法】
温杯:凉温大概到75-80度,用烧开的水温杯。

首先,盖碗倒入2/3的水,然后用茶匙取3-5g茶叶放入杯中。

洗茶:好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。

泡茶:倒掉洗茶的水,沿着杯壁沿四周,将温水注入。

 
 
中国十大名茶的冲泡方法 - zhoujinping67 - 石竹斋

龙井第三

同为绿茶属,产于杭州,以狮峰龙井最为有名。其外形扁平光滑,苗锋尖削,茶香则带有一股清香或嫩粟香,为很多年轻茶友所钟爱。

【冲泡方法】

准备:将水烧开至100摄氏度。

泡茶:刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。再注入开水至九分满。35秒后,即可饮用。

品饮:杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。

 
中国十大名茶的冲泡方法 - zhoujinping67 - 石竹斋

祁门红茶第四

红茶属,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带,外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,香气香甜持久,滋味甘鲜醇厚,是我国红茶精品。

【冲泡方法】
温杯:用开水温茶具,使茶具均匀受热。

投茶:取5g左右茶叶放入茶壶中。

洗茶:洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可。

泡茶:倒掉洗茶的水,放入准备好的玫瑰花,倒入8分满开水,盖上壶盖泡2-3min。

出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,然后将茶汤分到小直口杯中。

 
中国十大名茶的冲泡方法 - zhoujinping67 - 石竹斋

冻顶乌龙第五

产自台湾,在台湾高山乌龙茶最负盛名,被誉为“茶中圣品”。茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅。尤其因为其产量有限,更显珍贵。

【冲泡方法】
温杯:用沸水温茶具,使茶具均匀受热。
洗茶:取5g左右茶叶放入紫砂壶中,加入沸水,洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可。
泡茶:洗茶后,采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖,期间,不断的用开水淋浴茶壶,以3次为佳,内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。
出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,要低倒,快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里,浓郁的茶香即可即弥漫在空气中。

 
中国十大名茶的冲泡方法 - zhoujinping67 - 石竹斋

大红袍第六

岩茶属。大红袍有“茶中状元”之称。产于福建省武夷山,以精湛的工作特制而成,香气浓郁,滋味醇厚,饮后齿颊留香,被誉为“武夷茶王”。另外,大红袍茶树为灌木型,为千年古树,九龙窠陡峭绝壁上仅存4株,产量稀少,被视为稀世之珍。

【冲泡方法】

温杯:用沸水温茶具,使茶具均匀受热。

洗茶:用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶,洗茶讲究一个“快”字,只要把茶叶的香味唤醒即可,无需泡出茶味。
泡茶:弃去洗茶之水,倾入沸水,盖上壶盖泡4~5min,期间要用沸水从浇注壶身,以3次为佳,高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。
出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,低倒,快速,防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里,即可品茶香,观茶形。

 
中国十大名茶的冲泡方法 - zhoujinping67 - 石竹斋
 
 

太平猴魁第七

产于安徽黄山,其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。冲泡后,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮,饮之则滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,饱受赞誉。

【冲泡方法】
温杯:使用80℃左右的开水温玻璃杯。取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,赏茶形。
洗茶:将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中,快速洗茶。
泡茶:先加入杯子容量1/3的开水,1~2min后再加满水。

中国十大名茶的冲泡方法 - zhoujinping67 - 石竹斋

六安瓜片第八

绿茶特种茶,通过独特的传统加工工艺制成,形似瓜子,而其滋味香气清高,汤色清澈,口感回甜。

【冲泡方法】

烧水:凉温大概到75-85度,用烧开的水沿着杯沿四壁倒入,温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。

泡茶:倒入适量温开水,以覆盖茶叶为佳。轻轻摇动茶杯,使茶叶完全吸附水份,散发香味,搁置3分钟左右。沿着杯壁加满水冲泡,观茶型,闻茶香,品茶汤。

 
中国十大名茶的冲泡方法 - zhoujinping67 - 石竹斋

君山银针第九

著名黄茶,其肥壮挺直,匀齐,满披茸毛,形似银针,饮之甜中带爽,香气清鲜。有很多茶朋友喜欢。

【冲泡方法】
烧水:凉温大概到75-85度,用烧开的水沿着杯沿四壁倒入温杯。之后,用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。

泡茶:倒入8分满温开水。之后,轻轻摇动茶杯,使茶叶完全吸附水份。观察茶叶渐渐树立在水中的美景,最后,品茶。

中国十大名茶的冲泡方法 - zhoujinping67 - 石竹斋

黄山毛峰第十

黄山毛峰外形细扁如雀舌,芽似锋,白毫显,色似象牙,非常耐看。而其滋味香清新持久,醇厚回甘,实乃茶中上品!

【冲泡方法】

温杯:用75~85℃的开水,冲淋陶瓷盖碗,使其充分均匀受热。

投茶:用茶匙取3~5g茶叶放入盖碗。
泡茶:先加入适量的75~85℃的开水,以覆盖茶叶为佳,盖上杯盖。1~2min后,再沿杯壁加满开水,即可品茗香了。

 
 
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